Tomaten Risotto
REZEPT für 2 Portionen:
Zutaten
1 kleine Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200g Risotto-Reis
400g Tomaten-Passata
150g TK-Erbsen
300ml Wasser
100ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer
Pizzakräuter-Mischung (Oregano, Thymian, Basilikum)
Optional: frische Kräuter und/oder Cherrytomaten
Zubereitung
Linsen waschen und nach Packungsanweisung kochen bis das Wasser aufgesaugt wurde!
Währenddessen den Brokkoli dünsten und die Chia Samen mit 3EL Wasser vermischen!
Alles Zutaten außer die Semmelbrösel in einer Küchenmaschine pürieren bis eine feste Masse entsteht!
Mit feuchten Händen Bälle formen und zu Patties flach drücken! In Senmelbrösel wälzen und in einer Pfanne mit Öl anbraten!
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Dankeschön!